Ang mga pampalasa ay mabango, buo, tinadtad o mga produktong gulay sa lupa na ang pinakamahalagang pag-andar ay mapanatili at mga lasa ng pagkain. Ang mga pampalasa ay mustasa, kanela, safron, clove, pala, paminta ...
Ang mga herbal na aromatik ay naiiba sa mga pampalasa dahil ang nilalaman nito sa mga mahahalagang langis ay mas mababa, kadalasan ay nagmula ito sa mga maiinit na klima, habang ang mga pampalasa ay nagmula sa mga tropikal at subtropikal na klima at nagbibigay ng mas masarap na amoy at panlasa kaysa ng pampalasa Ang perehil, haras, basil, dahon ng bay, thyme ay itinuturing na mabangong halaman
Maraming mga halamang gamot at pampalasa, pati na rin ang kanilang mga sangkap na bioactive ay naimbestigahan para sa kanilang potensyal para sa pag-iwas at paggamot ng mga sakit sa mga dosis na maaaring lumampas sa mga karaniwang ginagamit para sa paghahanda. Pagkain.
Napakahirap na matantya ang pagkonsumo ng mga pampalasa at halamang gamot, dahil karaniwang kasama nila ang iba pang mga produktong pagkain, bilang bahagi ng kanilang pagluluto sa pagluluto. Bilang karagdagan, ang ilang mga compound ng kemikal na naroroon sa mga pampalasa at halamang gamot ay may maikling kalahating buhay, at ang kanilang konsentrasyon sa mga produktong ito ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, tulad ng mga species, ani o pagproseso kung saan sila nasasakop. Mga halamang gamot at pampalasa.
Sa kasalukuyan, ang papel ng pampalasa sa pag-iwas sa cancer ay may interes. Alam na ang mga pampalasa at halamang gamot ay may isang bilang ng mga epekto sa kalusugan na maaaring nauugnay sa pag-iwas sa kanser. Ito ang ilan sa mga ito:
Antimicrobial at antifungal na aktibidad:
Ito ay dahil sa mahahalagang nilalaman ng langis ng mga pampalasa. Ang mga pampalasa, sa parehong paraan na pumipigil sa paglaki ng ilang mga species ng bakterya, ay nagpapasigla sa paglaki ng iba. Bagaman ang mga mekanismo na kung saan ang mga pampalasa at halamang gamot ay umaatake sa mga microorganism ay hindi kilala, kilala sila na makapinsala sa cell lamad ng bakterya at kanilang genetic material. Ang isa sa mga bakterya na nauugnay sa pag-unlad ng cancer, lalo na ang cancer sa gastric, ay ang Helicobacter pylori, sa katunayan, kasama ito sa pangkat I ng carcinogenic ng International Agency for Research on cancer. Karamihan sa mga pag-aaral ay kinakailangan upang malaman kung ano ang mga dosis ng pampalasa at halamang gamot na kinakailangan upang makamit ang ninanais na epekto, sa kasong ito, isang aktibidad na antimicrobial na pumigil sa pag-unlad ng ilang mga cancer tulad ng mga nauugnay sa impeksyon sa Helicobacter pylori.
Helicobacter pylori
Kapasidad ng Antioxidant:
Nalaman ng isang pag-aaral na kabilang sa 50 mga pagkaing mayroong antioxidant ay, ang unang 5 ay pinatuyong pampalasa (ground cloves, tuyo oregano, ground luya, ground cinnamon at turmeric powder). Gayunpaman, kumpara sa iba pang mga kategorya ng pagkain na kasama sa pag-aaral na iyon, ang mga halamang gamot at pampalasa ay may malawak na saklaw ng kapasidad ng antioxidant; mula sa 0.803 hanggang 125.549 mmol / 100g. Ito ay napatunayan ng epidemiologically na mayroong isang relasyon sa pagitan ng paggamit ng diet ng mga antioxidant at mas mababang morbidity at mortalidad. Ang mga Antioxidant ay maaaring maiwasan o maantala ang oksihenasyon ng iba pang mga molekula, na bumubuo ng mga libreng radikal. Kapag ang mga ito ay nasa mas malaking dami kaysa sa katawan ng tao ay maaaring mag-detox, ang kilala bilang "oxidative stress" ay nangyayari. Ito ay nauugnay sa maraming mga sakit at kilala upang maging sanhi ng pinsala sa mga cell, tulad ng mga sugat sa genetic material na maaaring magdulot ng mutations at mag-ambag sa pag-unlad ng cancer.
Pamamaga:
Tinantya na humigit-kumulang 15% ng mga kanser ay nauugnay sa pamamaga. Sa mga pag-aaral ng vitro ay nagpapahiwatig na maraming mga halamang gamot at pampalasa, o ilan sa kanilang mga sangkap na bioactive, ay maaaring pagbawalan at kung minsan ay hinikayat ang maraming mga sistema ng enzyme na nauugnay sa mga daanan na nagrerehistro ng pamamaga at ang tugon ng immune. Ang mga hindi gamot na anti-namumula na gamot (NSAID), na kung saan natagpuan ang aspirin, na pinangangasiwaan sa isang regular na batayan ay lilitaw na nauugnay sa isang pagbawas sa panganib ng kanser sa colon, gayunpaman, ang maraming mga epekto na kanilang nabuo, kabilang ang mga hemorrhages gastrointestinal, gawing isang kaakit-akit na alternatibo ang mga pampalasa at damo, kaya mahalagang pag-imbestiga pa ang kanilang pagkilos.
Mga mekanismo ng anti-tumor:
Sa iba't ibang mga pag-aaral, ang papel ng mga halamang gamot at pampalasa sa maraming mga komplikasyong may kaugnayan sa transkripsyon at sa iba't ibang mga kadahilanan ng pagsalin ng DNA na nauugnay sa pag-unlad ng mga bukol ay sinisiyasat. Kabilang sa mga pinaka-pinag-aralan na pampalasa at halamang gamot na tila may kahalagahan na may kaugnayan sa mga mekanismo ng antitumor ay ang haras, dill at turmerik.
Pinagmulan:
Mga pampalasa at halamang gamot
