Itago ang talahanayan ng mga nilalaman 1 Ang paggamit at pagkonsumo ng mga lentil 2 Ang pangunahing uri ng lentil 3 Mga halaga ng nutrisyon at mga calorie na nilalaman ng lentil 4 Ang mga katangian ng lentil 5 Ang paglilinang, pagpili at pagpapanatili ng mga lentil

Mayaman sa hibla, bitamina at mineral, lentil ay itinuturing na "karne ng mahihirap . " Ang mga ito ay mga salpok ng kasalukuyang pamilya at kinakain na maraming mga siglo. Ang ilang mga pag-aaral sa fossil ay nagsasabi na ang mga lentil ay ang pinakalumang pulso sa nilinang ng mga tao.

Ang unang mga bakas ng pagkakaroon ng petsa nito mula 7000 AD, isang panahon kung saan nilinang na ang mga halaman, lalo na sa Asya at sa lugar na ngayon ay tumutugma sa Syria, at mula sa lugar na ito sila ay naging pangkaraniwan sa buong Mediterranean. Ang mga ulat ay nagpapakita na sa Turkey sila ay ginamit mula pa noong 5500 AD.

Ang kasaysayan nito ay nagsimula matagal na ang nakalipas at mayroon ding mga sanggunian sa mga butil na ito sa Bibliya, ngunit hindi iyon ang lahat: ang mga sinaunang Greek at Roman na mga piging ay hindi nakumpleto nang walang pagkain na ito, kahit na natupok na sila ng mga mahihirap, dahil sa kanilang mga nutritional properties at masipag

Sa isang paraan, ito ay isang madaling magagamit at murang pagkain, ginagamit ito upang palitan ang isang buong pagkain, dahil nagbibigay ito ng protina at bitamina, at nagpapabuti sa kalusugan at sa gayon ang paglaban sa sakit.

Ang paggamit at pagkonsumo ng mga lentil

Ang unang mahalagang aspeto na sasabihin tungkol sa pagkain ng mga lentil ay dapat lamang silang kumain nang isang beses na luto, dahil, kapag sila ay hilaw, hindi sila natutunaw dahil sa mga katangian ng anti-digestive .

Madali silang mapangalagaan at napaka-matipid, kaya't palagi silang natupok ng maraming tao sa maraming bansa, lalo na sa Italya, kung saan kaugalian na kainin ang mga ito sa Bisperas ng Bagong Taon bilang isang hiling para sa mabuting kapalaran at "garantiya" Isang magandang kinabukasan

Ang ilang mga paggamit ng lentil ay nagmula sa mga tradisyon ng Roma tulad ng pagbibigay ng isang Scarsella bilang isang regalo (isang maliit na supot ng katad na puno ng mga lentil) na may pag -asa na ipagpapalit nila ang mga barya.

Ang mga lentil ay pangkaraniwan na sa buong mundo: sa Amerika, parehong North at South. Ang dilaw at berde na lentil ay inani kapag ang mga buto ay medyo malaki (6-9 mm). Sa Europa, sa basin sa Mediterranean, sa Gitnang Silangan at sa India, at sila ay nakolekta kapag ang mga buto ay mas maliit (2-6 mm) at orange, kayumanggi at mapula-pula.

Kung posible, mas mahusay na pumili ng mga pinatuyong lentil, sa halip na sa isang lata, sapagkat mas mayaman sila sa mga nutrisyon at walang mga preservatives. Bagaman ang mga beans sa isang ay siguradong mas praktikal at mabilis na lutuin.

Mahalagang tandaan na ang pagluluto ay napakadali: ang kailangan mo lang gawin ay hayaan silang magbabad (nang hindi bababa sa 4 na oras at maximum na 12 oras) at magdagdag ng isang kutsara ng baking soda para sa bawat litro ng tubig): kapag pumapasok Ang pakikipag-ugnay sa tubig, natunaw ang baking soda, naglalabas ng carbon dioxide at tubig.

Ang isa pang mahalagang detalye na hindi dapat kalimutan, ay ang paggamit ng tamang dami ng tubig kapag nagluluto upang hindi mawalan ng mga bitamina at mineral: pinakamahusay na gumamit ng sapat na tubig upang matakpan ang mga lentil at, kapag nagluluto, iwanan ang mga ito sa kawali sa Humilom ng halos kalahating oras.

Ang pangunahing uri ng lentil

Ang pinakamahalagang lentil, na siyang pinakatanyag sa buong mundo, ay mga lentil ng Italyano at, lalo na, ang mga lentil mula sa Castelluccio di Norcia (mula sa Umbria), na nanalo ng IGT (Protected Geograpical Indication - Indicazione Geografica Protetta) award. Ang mga lentil na ito ay sikat sa kanilang kaselanan at hugis: ang average na diameter ng iba't ibang ito ay tungkol sa 2 mm. Lumaki sila sa mga kapatagan na hindi tinatanaw ang mga bundok, kung saan ang lungsod ng Castelluccio di NorciaLies (humigit-kumulang 1, 300 m sa itaas ng antas ng dagat), isang lugar na halos hindi buo na kalikasan.

Ang mga mamamayan ng Castelluccio ay itinuturing na mga nauna sa organikong pagsasaka, dahil bawat taon, sa parehong larangan, kahalili ng paglilinang ng lentil, trigo at mga damo, na hindi gumagamit ng anumang pataba na kemikal. Kabilang sa mga kilalang lentil ay:

• Lenticchia di Colfiorito (Colfiorito lentils); Ito ay lumago din sa Umbria, sa talampas ng Colfiorito kung saan ang lupain ay mayabong salamat sa isang lawa na nagiging mga tagaytay.
• Lenticchia verde di Altamura (berdeng lentil mula sa Altamura); Ang mga ito ay bahagyang mas malaki kaysa sa mga brown at ginagamit sa mga side pinggan.
• Lenticchia Rossa (pulang lentil); Kilala rin bilang Egyptian lentil, ang mga ito ay napaka-pangkaraniwan sa Gitnang Silangan, at nangangailangan ng medyo maikling oras ng pagluluto.
• Lenticchie di Villalba (Villalba lentils); Ang mga lentil na ito ay medyo malaki.
• Lenticchie di Ustica (Ustica lentils); Ang mga ito ay maliit, malambot, malasa at madilim na kayumanggi.
• Lenticchie dell 'Armuña (Armuña lentils); Ang mga lentil na ito ay sikat sa kanilang panlasa at lambot.

Ang mga lentil mula sa iba pang mga lugar ay nagkakahalaga din na banggitin: Fra Antilo, Chiaramonte, Gangi, Marianopoli, Restauro, delle Eolie, Ventotene at ng mga Mormanno.

Ang mga pagpapahalaga sa nutrisyon at mga calorie na nilalaman ng mga lentil

Mga dry lentil (Mga halaga bawat 100 gramo):

• 325 Kcal
• Mga protina ng pinagmulan ng hayop: 0 g
• Mga protina ng gulay: 25 g
• Mga Karbohidrat: 54 g
• Taba: 2.5 g
• Serat: 13.7 g
• Bakal: 5.1mg
• Kaltsyum: 127 mg
• Bitamina C: 3 mg

Lentil sa isang lata (Mga halaga bawat 100 gramo):

• 61 Kcal
• Mga protina ng hayop: 0 g
• Mga protina ng gulay: 5 g
• Mga Karbohidrat: 10.7 g
• Taba: 0.4g
• Serat: 5.3g
• Bakal: 1.2 mg
• Kaltsyum: 19 mg
• bitamina C: 2 mg

Ang mga katangian ng lentil

Ang mga lentil ay may mataas na halaga ng nutrisyon at binubuo ng humigit-kumulang 25% na protina, 53% na karbohidrat at 2% langis ng gulay. Mayaman din sila sa posporus, iron at bitamina ng B complex, sa kabilang banda, naglalaman din sila ng isang mahusay na halaga ng asukal, isang mababang halaga ng taba at mayaman sa mga bitamina, mineral at hibla

Kilalang-kilala sila sa pag -iwas sa arteriosclerosis, dahil ang taba na naglalaman ng mga ito ay hindi puspos. Ang malaking halaga ng hibla na naglalaman ng mga ito ay ginagawang napakahalaga at kapaki-pakinabang sa sistema ng pagtunaw at upang mapanatili ang kontrol sa mga antas ng kolesterol.

Gayunpaman, hindi ito ang lahat: ang mga lentil ay naglalaman din ng isoflavones, mga sangkap na naglilinis ng katawan. Inirerekomenda ng mga eksperto na ubusin ang mga lentil dahil sa kanilang mga katangian ng antioxidant na gumagana nang maayos laban sa mga kontaminadong lahat ay nalantad kami.

Ang mga butil na ito ay mayaman din sa thiamine, na kapaki-pakinabang para sa pagpapabuti ng memorya, habang ang bitamina PP ay nagsisilbi ring isang malakas na pampatatag para sa sistema ng nerbiyos, na may mga function na antidepressant at antipsychotic.

Sa konklusyon, sila ay napakahusay para sa mga nangangailangan ng bakal at ganap na hindi inirerekomenda para sa mga taong may hyperuricemia.

Paglilinang, pagpili at pagpapanatili ng mga lentil

Walang partikular na buwan kung ang mga lentil ay dapat na ani, ngunit karaniwang isinasagawa sa buong taon. Kapag bumili ng paunang lutong lentil, tiyaking suriin na walang mga tina o preservatives na naroroon.

Ang mga lentilya ay itinatago sa mga lalagyan ng baso, ito ang pinakaligtas na opsyon, ngunit ang mga naka-impong o vacuum na nakaimpake ay isang mahusay din na pagpipilian hangga't walang mga bakas ng mga dayuhang sangkap at buo pa rin ang mga ito. Kapag naluto na sila, dapat silang maubos sa 2 hanggang 3 araw. Ang "mainam na dosis" para sa bawat tao ay 80 gramo.

AUTHOR: JoT333, editor ng mahusay na pamilya ng hermandadblanca.org