Ang gatas ay isang glandular secretion na katangian ng lahat ng mga mammal. Ang mga mamalya ay isang pagkakasunud-sunod ng mga hayop na ang mga babae ay may mga espesyal na glandula (suso) na idinisenyo upang pakainin ang kanilang mga bata sa mga unang yugto ng kanilang buhay. Kapag ang pag-aanak ay umabot ng sapat na pag-unlad upang pakainin ang awtonomya, ang gatas ay inabandona at hindi na muling ginagamit sa pagtanda. Ang tao ay ang nag-iisang mammal na lumalabag sa pamantayang ito: siya ay patuloy na kumonsumo ng gatas sa buong buhay niya, at kasama ang nagpapalubha na kadahilanan ng pagiging gatas ng iba pang mga species. Sa ganitong kahulugan, ang karamihan sa mga bata ay nawala, habang lumalaki sila, ang enzyme na nagpapahintulot sa gatas na lactose na digest, bilang isang natural na bahagi ng kanilang pag-unlad na magkakasabay sa pag-weaning.

"

Huwag kalimutan na ang bawat gatas ay may pormula na espesyal na "dinisenyo" upang pakainin ang mga supling ng mga species na iyon. Ang lohikal, ang nilalaman ng gatas ng baka ay hindi pareho sa gatas ng tao, bagaman ang hitsura nito ng impression na ang lahat ng mga milks ay pantay. Ang taba at protina na nilalaman ng gatas ng baka ay labis para sa mga tao, at ang mga sukat ng iba pang mga sangkap ay naiiba. Bilang karagdagan, ang gatas ay nagsisilbing isang sasakyan ng paghahatid sa pagitan ng ina at sanggol ng iba't ibang hindi pa kilala ng mga hormone, antibodies at iba pang mga immunological factor.

Kung hanggang kamakailan lamang, ang pagkonsumo ng natural na gatas ay ipinagtanggol bilang tradisyonal at malusog, nagbago ang sitwasyon. Sa ngayon, halos walang makakonsumo ng gatas sa likas na estado nito, at ang mga produktong pagawaan ng gatas na inaalok ng merkado ay sumailalim sa iba't ibang mga proseso ng pag-iimbak at pagbabago.

"

Ang pag-iingat na ang kasalukuyang proseso ng isterilisasyon (pasteurization, UHT, atbp.) Ay ligtas para sa consumer, sa pamamagitan ng pagtanggal ng lahat ng mga mikrobyo. Sa katotohanan, ang mga prosesong ito ay nagbabago ng mga katangian ng gatas, na ginagawang isang "patay" na produkto na may slogan ng paggawa ng mas kaunting mapahamak, iyon ay, na tumatagal sa mga supermarket nang mahabang panahon, naiiwasan ang mga pagkalugi sa ekonomiya. Ang mga proseso ng isterilisasyon ay nagbabago sa mga sangkap na nutritional (protina, bitamina, enzymes) at kasama ang mga additives na isinama, pinapalala lamang ang problema.

"

Ang industriya ng pagawaan ng gatas ay patuloy na nagbabago ng mga linya ng produkto nito at
sinusubukan upang makuha ang mga bagong merkado sa pamamagitan ng agresibong pamamaraan sa advertising.
Kabilang sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, mayroong isang malawak na saklaw. Nakakatawa
pagmasdan kung paano nila sinubukan ang pag-save ng mga problemang sanhi nito
mga pagbabago upang "umangkop sila sa mga pangangailangan ng nutrisyon ng bawat isa
indibidwal. " Sa madaling salita, ang ibinebenta nila sa amin ay isang "pang-industriyang pagsasamantala" na wala
Ito ay may kinalaman sa orihinal na "natural" na produkto at ang mga dapat na katangian nito.

"

Maraming mga pagkain ang mayaman sa calcium kaysa
Karamihan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, pagdududa sa kanilang papel bilang
pangunahing mapagkukunan ng mineral na iyon.

"

Ang kaltsyum mula sa mga gulay, algae, mga walang bunga na prutas, atbp, ay napakahusay na natanggap
sa pamamagitan ng ating katawan na inihanda upang maisakatuparan ito. Sa halip, ang
calcium mula sa mga produktong pagawaan ng gatas, dahil sa kasein at ang ratio
calcium / posporus, ay hindi assimilated
sa parehong paraan. Ipinakita ni H. Diamond (Estados Unidos) na ang milkinin ng gatas
nababawasan ang asimilasyon ng calcium.

"

Ang ratio ng calcium / posporus ng gatas ng baka at ang mataas na nilalaman nito
sa posporus, acidify ang dugo pH, pagpilit sa
organismo upang kunin ang Kaltsyum mula sa natural na reserbang ng buto nito, pagkatapos ng pagkakaroon
Kaltsyum na ginamit mula sa pagkain.

"

Kabilang sa iba't ibang uri ng gatas ay may
Mga pagkakaiba-iba ng likas na bio-availability. Ni
Halimbawa, ang bakal sa gatas ng suso ay hinihigop ng mga tao sa pagitan
50 at 80%, habang ang gatas ng baka ay nasisipsip sa pagitan ng 5 at 10
%.

"

55% ng mga lipid ng gatas ng suso ay polyunsaturated fat fatty,
kapaki-pakinabang sa kalusugan. Ang gatas ng baka, sa kabilang banda, ay naglalaman ng 70% acid
puspos na taba na kumakatawan sa mga fatiyatibo na taba ng iba't-ibang
sakit, kabilang ang cardiovascular,

"

Hindi pagpaparaan sa lactose mula sa isang tiyak na edad. Ayon sa maraming pag-aaral,
Lactase, o maging ang enzyme na naghuhukay ng gatas, nawawala ang aktibidad nito sa bahagyang o ganap
sa isang sektor ng populasyon, na nagiging sanhi ng hindi pagpaparaan ng pagawaan ng gatas, mga alerdyi,
digestive, immune problems, atbp.

"
Karaniwan ang mga milks ng gulay digest ng mas mahusay kaysa sa mga hayop. Ang karamihan ay pumasa mula sa
gatas ng baka sa relo ng gulay habang ang mga sintomas ng dyspeptic ay bumababa
Siya Ang pagkadumi, pagtatae, magagalitin magbunot ng bituka at alerdyi ay ilan sa
pinaka-nakinabang na sakit.

"

Sa Pransya, 30% ng mga kababaihan na may menopos ay may osteoporosis, iyon ay
Halos 3 milyon. Sa kabuuan, bawat taon 50, 000 kababaihan ang nagdurusa ng isang bali
Femoral leeg, karamihan sa mga ito ay nagkakaroon ng kapansanan
talamak Gayunpaman, ang lahat ng mga pasyente na ito ay kumonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang pagiging
Unang pahiwatig na natanggap nila sa konsultasyong medikal.

"

Ang Amerikanong researcher na si William Ellis, pagkatapos
nagsagawa ng higit sa 25, 000 mga pagsusuri sa dugo, natagpuan na ang pinakamababang antas ng
Ang kaltsyum ay tumutugma sa mga taong may ugali ng pagkuha ng tatlo, apat o lima
baso ng gatas sa isang araw.

"

Ang kaltsyum sa pangkalahatan ay mas mahusay na assimilated at ginagamit ng katawan kapag ito ay
ingested sa isang humigit-kumulang na 2: 1 ratio na may paggalang sa posporus, at pagawaan ng gatas
mayroon silang medyo mataas na nilalaman ng posporus na may kaugnayan sa
calcium

"

Dapat nating pagnilayan ang mga etikal na implikasyon na
nagmula sa pagkonsumo ng mga produkto ng pinagmulan ng hayop. Ito ay kinakailangan upang malaman
kung paano nakakaapekto ang ating mga gawi sa pagdiyeta sa mga nilalang ng kaharian ng hayop, kung
nais naming maiwasan ang mga hayop na mamatay o pagdurusa upang maibigay sa amin
pagkain Malinaw na ang mga produktong pagawaan ng gatas ay kasalukuyang nakuha sa pamamagitan ng pag-aaplay
produktibong pamamaraan na hindi masyadong magalang sa mga baka, na sa pangkalahatan
makatanggap ng higit pang nakasisiraan na paggamot kaysa sa ibang mga hayop na inilaan para sa pagkonsumo
tao

"

Ang bilang ng mga espesyalista sa
nutrisyon na pinag-uusapan ang halaga ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, sa ilaw ng
maraming mga pag-aaral na nauugnay ang pagkonsumo nito sa isang iba't ibang mga
mga problema sa kalusugan, salungat sa maraming kaso ang konsepto ng "pagkain
pangunahing ”na sikat ay sa kanila.

"

Ang isang mahalagang grupo ng ebidensya sa agham ay nag-aalala tungkol sa mga panganib
kalusugan ng mga derivatives ng gatas ng baka. Ang mga problemang ito ay nauugnay sa
ang mga protina, asukal, taba at mga kontaminado na naglalaman ng
pagawaan ng gatas
Bagaman may mga pag-aaral na may salungat na resulta, ang ilan
pag-highlight ng mga kanais-nais na epekto ng pagawaan ng gatas at iba pang nauugnay sa
iba't ibang mga problema sa kalusugan, kami ay magtuon lamang sa ilang mga punto
may kaugnayan.

Maraming tao ang nakakaalam na ang gatas ng
ang baka ay gumagawa ng mas maraming uhog kaysa sa anumang iba pang pagkain, isang makapal na uhog na
Ini-clog nito ang sistema ng paghinga at pinapaboran ang ilang mga sakit. Ang
hay fever, hika, brongkitis, sinusitis, sipon,
ang runny nose at ear infection ay maaaring mapaboran ng ganito
Mucus, pati na rin ang sanhi ng allergy. Ang katotohanang ito ay maaaring mapatunayan
itigil ang pag-ubos ng pagawaan ng gatas.

Isang pangkat na Amerikano ng mga independiyenteng doktor, ang PCRM (Medical Committee para sa
isang Responsible Medicine), nagbibigay ng mahusay na mga kadahilanan batay sa mga pag-aaral
Siyentipiko upang maalis ang pagawaan ng gatas mula sa diyeta.

• 
  Ang mga produktong gatas ay nagbibigay ng makabuluhang halaga
  ng kolesterol at fat dietary, na maaaring madagdagan ang panganib ng iba't-ibang
  talamak na sakit kabilang ang mga sakit sa cardiovascular.

• 
  Ang iba't ibang uri ng kanser ay nauugnay sa
  pag-inom ng pagawaan ng gatas, tulad ng ovarian (dahil sa kawalan ng kakayahang masira ang
  galactose) at ng mga suso at prosteyt (siguro na nauugnay sa pagtaas ng isang
  sangkap na naglalaman ng gatas, na tinatawag na IGF-1).

• 
  Karaniwan ang hindi pagpaparaan ng lactose sa maraming tao, lalo na sa mga iyon
  ng mga di-Caucasian karera. Mga sintomas, na kinabibilangan ng kakulangan sa ginhawa sa gastrointestinal,
  pagtatae at utong, nangyayari dahil ang mga indibidwal na ito ay hindi nagtataglay ng mga enzyme na
  digest lactose.

• 
  Ang pagkonsumo ng gatas ay maaaring hindi magbigay ng isang maaasahang mapagkukunan ng bitamina D sa
  ang diyeta Sa mga sample ng gatas na makabuluhang pagkakaiba-iba ng
  nilalaman ng bitamina D, na may ilang mga sample na nagtatanghal ng hanggang sa 500 beses
  ipinahiwatig na antas, habang ang iba ay may kaunti o hindi.

• 
  Ang mga sintetikong hormone ay ginagamit para sa mga baka ng pagawaan ng gatas upang madagdagan ang produksyon
  ng gatas Tulad ng mga baka ay gumagawa ng dami ng gatas na kalikasan
  hindi pa bago, ang resulta na nakuha ay mastitis, o pamamaga ng
  mammary glandula. Ang paggamot nito ay nangangailangan ng paggamit ng antibiotics, na kung saan ay nananatili
  at ng mga hormone ay matatagpuan sa mga sample ng gatas at iba pang pagawaan ng gatas.

Walang hayop sa libreng estado ang nagpapakain ng gatas
sa labas ng panahon ng pagpapasuso at sa kabila nito ay hindi sila nagdurusa
calcium Bakit? Dahil lamang sa mga diyeta na kanilang kinakain ay nagbibigay sa kanila
lahat ng mga nutrisyon na kailangan nila para sa kanilang normal na estado ng kalusugan, kaya
instinctively alam nila kung ano ang dapat nilang kainin at handang kunin mula sa mga iyon
Pagkain lahat ng kailangan mo. Ang problema ay sa tao, na nawala
na instinctive na sanggunian ang iyong diyeta ay napaka-tanyag na walang paltos
Isinasama nito ang labis na tiyak na mga kadahilanan at kakulangan ng iba.

"

Kaugnay ng calcium, a
walang batayang mitolohiya na iniuugnay ang kakulangan ng calcium sa katawan na may kakulangan ng
calcium sa diyeta Wala nang higit pa mula sa katotohanan, gaano man kalaki ang calcium
idagdag sa diyeta, kung ang mga gawi ng buhay sa kabuuan ay hindi tama, ang
Ang pagkalugi ng kaltsyum ay magpapatuloy na isang problema. Maraming mga katutubong tao
na may medyo mababang antas ng kaltsyum ng pagkain nakakakuha sila ng sapat
calcium upang mapanatili ang matatag na buto para sa buhay, salamat sa mga kadahilanan
kapaki-pakinabang sa iyong pandaigdigang pamumuhay.

"

Sa kahulugan na ito, mayroong ilang mga pag-aaral na nagpapakita ng mga kamangha-manghang resulta. Siya
Pag-aaral sa Kalusugan ng Harvard Nurses, na
kinokontrol ang higit sa 75, 000 kababaihan sa loob ng 12 taon, ay nagpakita na ang pagtaas sa
Ang pagkonsumo ng gatas ay walang proteksiyon na epekto sa panganib ng mga bali. Ng
Sa katunayan, ang mas mataas na pagkonsumo ng kaltsyum mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nauugnay sa
isang mas mataas na peligro ng mga bali.

"

Sa kabilang banda, mayroon kaming Cornell-Oxford-China Nutrisyon na Pag-aaral, na kilala bilang China Project para sa pagkakaroon
Ginawa ito sa mainland China at Taiwan. Ito ay isang
napakalaking pag-aaral sa higit sa 10, 000 mga pamilya na idinisenyo upang pag-aralan ang diyeta, ang
pamumuhay at sakit ng populasyon. Sa pamamagitan ng pananaliksik
sabay-sabay na mga sakit at dietary na katangian, tulad ng hindi
Isa pang pang-agham na pag-aaral hanggang ngayon, ang proyekto ay nabuo ang database
Ang pinaka-komprehensibo sa buong mundo sa maraming mga sanhi ng sakit. Sa ito
natagpuan ng pag-aaral na ang mga Intsik (na ayon sa kaugalian ay hindi kumonsumo
mga produkto ng pagawaan ng gatas at sa pangkalahatan ang kanilang paggamit ng calcium ay mababa), nagpapakita sila ng napakataas na peligro
Mas mababang osteoporosis

"

Ang mga konklusyon ay nagpapakita, bukod sa iba pang mga bagay, ang
De-mineralizing papel ng gatas ng hayop sa mga may sapat na gulang. Kapag ang chinese
ipakilala ang gatas sa kanilang mga diyeta, mayroong isang pagtaas sa osteoporosis.
Ang katotohanang ito ay tila kabalintunaan, dahil ang mga inuming gatas ng Tsino ay kumonsumo
apat na beses na mas maraming calcium kaysa sa mga Intsik na hindi nakakainis dito. Hindi namin dapat
Nagulat sa mga resulta na ito, kilalang-kilala na ang osteoporosis ay isang
sakit ng mga kanluraning bansa, malakas na mga mamimili ng mga produkto
Mga produkto ng pagawaan ng gatas, na kung saan ay maiiwasan ito.

"

Ayon sa pangkat ng Hsiu at Funk (Mga Pamantasan ng Taipeh at Los Angeles), ang osteoporosis ay tumataas nang malaki
kamangha-manghang sa mga taong hindi pa kumuha ng gatas ng hayop, simulang uminom. Ang pagkawala ng calcium ay maaaring dahil sa kaasiman.
lumilipas na ginawa ng labis na protina ng gatas.

"

Ang lahat ay nagpapahiwatig na ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi makakatulong na mapanatili
malakas na buto; ang panganib ng osteoporosis ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pagtanggal ng pagkonsumo
ng sodium at protina ng hayop sa diyeta at pagtaas ng pagkonsumo ng mga prutas at
gulay, ehersisyo, at tinitiyak ang sapat na paggamit ng calcium
mula sa mga gulay tulad ng malabay na berdeng gulay, mga legaw
at ang mga mani. Halimbawa, ang isang paghahatid ng broccoli ay naglalaman ng maraming calcium
magagamit bilang isang baso ng gatas, bilang karagdagan sa maraming iba pang mga nutrisyon
malusog.

"

Paano mapapalitan ang mga derivatives ng gatas? Ang kilos ng pagsuko
Ang pagkonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring humantong sa mga problema, hindi para sa pisikal na kalusugan
ngunit ng isang uri ng panlipunan o sikolohikal, sapagkat sa mundo ngayon mayroong paggamit
walang kabuluhan ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, ipinakilala sa mga kaugalian nang higit pa
araw-araw at bahagi ng karamihan ng naproseso na pagkain
Regular silang natupok. Ang pagbibigay sa kanila ay nagbibigay ng impresyon ng hindi
magagawang ubusin halos wala sa mga karaniwang pagkain, at upang higpitan
malaki ang aming pagkakaiba-iba sa pagkain. Ang solusyon ay, muli, sa
gamitin ang aming imahinasyon, galugarin ang mga bagong pagkain at maghanap ng mga kapalit
mabisa.