Itago ang talahanayan ng mga nilalaman 1 Pinagmulan 2 Mga benepisyo sa nutrisyon ng spelling 3 Mga paraan upang magamit ang spelling 4 5 Nabayaw, isang sinaunang cereal na may mahusay na pag-aari 6

Kung ikaw ay karaniwang magpatuloy ng Direct sa Palate ay makikita mo na kahapon ay sumali kami sa pagdiriwang ng twitter ng # Délie Espelta, kaya inaalok ka ng aking kasama na si Pakus ng isang masarap na tinapay na ginawa gamit ang Ang cereal flour na ito at ngayon dalhin ko sa iyo ang ilang mga vegan cookies na ginawa din dito. Ngunit marahil ito ay isang damo na hindi mo pa naririnig at hindi alam sa iyo, ang katotohanan ay hindi ito isang bagong sangkap, ni isang mestiso na produkto sa iba pang mga butil, ang nabaybay, na tinatawag ding iskandalo, ay nakasama sa amin ng maraming siglo at sa oras na ito inaakala kong manatili sa aming kusina.

Tila ito ay katulad ng trigo, ngunit ang opisyal na pangalan nito ay Triticum aestivum var. nabaybay, at ito ay itinuturing na pinagmulan ng lahat ng kasalukuyang mga varieties ng trigo, ngunit ito ay sa huling dekada na kapag ang katanyagan ng spelling ay lumago nang vertiginously salamat sa pagkilala sa maraming mga katangian ng nutritional at paggamit nito sa gastronomy. Ipaalam sa amin ang kaunti pa tungkol sa kasaysayan ng cereal na ito na napakatanda, at kaya sunod sa moda sa parehong oras.

Pinagmulan

Ang pinagmulan ng baybay ay halos 7000 taon na ang nakalilipas sa Iran, na nagpapalawak ng paglilinang nito sa silangan, kaya mayroong mga sanggunian sa paggamit nito sa Sinaunang Egypt at maging sa Tsina, kung saan ginamit din ito, bukod sa kung paano ang pagkain, sa paggawa ng serbesa ng uri ng beer.

Unti-unti, sa pamamagitan ng mga Balkan, nakarating siya sa Europa at sa Gitnang Panahon ito ang cereal na kung saan gumawa sila ng tinapay para sa pinakamayaman na mga klase, na nag-iiwan ng tinapay na rye para sa pinakamahihirap na tao. Ito ay sa ika - 19 na siglo Kapag ang pagbagsak ng spelling ay nagsisimula pangunahin dahil sa pagkakaroon ng isang hard crust na nagpoprotekta sa butil at kailangan itong mapahiya bago ang paggiling, bagaman ang mababang produktibong ani nito ay naiimpluwensyahan din kapag nilinang ito. Unti-unti, ang iskandalo ay nagsisimula na gagamitin, na naibalik sa tradisyonal na mga elaborations sa rural na nuclei.

Sa kasalukuyan ay lumalaki ito sa Europa sa mga bulubunduking lugar ng mga bansa tulad ng Spain, Austria, Switzerland, Alemanya, na siyang dalawang pangunahing prodyuser nitong huling dalawa. At ito ay ang paglilinang ng spelling ay sumusuporta sa lamig at kawalan ng tubig nang napakahusay, umaangkop sa masamang climates at maliit na kanais-nais na mga lupain para sa iba pang mga butil, mayroon din itong mataas na pagtutol sa mga peste at sakit na pumipigil sa paggamit ng mga pestisidyo kaya Itinatag ito bilang isang mainam na iba't ibang trigo para sa organikong pagsasaka.

Mga benepisyo sa nutrisyon ng baybay

Ang pag-spell ay isang lubos na masigasig na cereal dahil ang pangunahing nutrisyon nito ay mga karbohidrat bagaman nagbibigay ito ng mas kaunting mga calories kaysa sa klasikong harina ng trigo, ngunit nakatayo ito sa itaas para sa lahat mataas na nilalaman ng protina na may mataas na halaga ng biological na may mga amino acid tulad ng lysine, mahirap makuha sa iba pang mga cereal. Ang pagiging isang mahusay na mapagkukunan ng mineral at bitamina lalo na mula sa pangkat B.

Ang iyong harina ay may a bahagyang matamis na lasa na may isang touch na nakapagpapaalala ng nut, na mas natutunaw sa tubig, mas madaling digest kaysa sa harina ng trigo at kahit na mas mahirap sa gluten kaysa sa iba pang mga trigo ng tinapay, mayroon pa ring gluten, kaya ito ay isang cereal na hindi dapat ubusin ng mga celiac .

Bagaman napagmasdan na ang mga tao na tumitigil sa pagkain ng mga pagkain na naglalaman ng karaniwang trigo at nagpapatuloy na pagbutihin ang pagbaybay sa kaso ng mga problemang pangkalusugan na kanilang dinaranas nang walang maliwanag na paliwanag, kaya ipinakilala ito bilang isang kahalili pareho yaong naghahangad na mag-iba-iba ng mga cereal na kinukuha nila sa pamamagitan ng pagpili ng mga malusog na pagpipilian, tulad ng antas ng medikal at nutrisyon sa mga diyeta at ilang mga pagbabago.

Mga paraan upang magamit ang baybay

Karaniwan ay karaniwang nakikita natin itong inihaw sa anyo ng harina, ngunit Ang spell ay mayroon ding iba pang mga presentasyon na pantay na masarap kapag nagluluto kasama niya . Kapag nahanap namin ang ground spelling maaari itong maging ng dalawang uri higit sa lahat, integral at ang puting baybay. Ang huli ay ang isa kung saan tinanggal ang bran at higit sa lahat ay pinapalitan ang lahat ng layunin na harina ng trigo sa anumang recipe. Sa kabilang banda, ang buong baybay ay mas malapit sa kulay at texture ng buong karaniwang trigo at gagamitin sa mga recipe ng pastry at bakery tulad nito, na may maliit na pagbabago sa dami.

Sa pamamagitan ng homemade spelling flour maaari mong ihanda ang mga sariwang homemade pasta para sa pasta pinggan at sopas ngunit din ang mga cookies, tinapay at iba pang lutong paninda. Gayunpaman, dapat nating isaalang-alang Ito ay isang harina na mas natutunaw sa tubig kaysa sa karaniwang trigo, kaya inirerekomenda kung nais naming iakma ang isang recipe upang ma-spell ang harina, gumamit ng tatlong quarter ng inirekumendang halaga ng likido, kaya karaniwang nagsisimula tayo sa halagang ito at depende sa ang mga katangian ng baybay na ginagamit namin, pagkatapos ay pagdaragdag ng mas maraming likido hanggang makamit ang sapat na pagkakapare-pareho.

Ang nabaybay na gluten ng harina ay mas marupok kaysa sa harina ng trigo, kaya Kinakailangan na maging mas malambot kapag pagmamasa gamit ang harina ng cereal na ito at hindi labis na paghalo o labis na pagmamasa, dahil ang isang labis ay maaaring humantong sa isang paghahanda ng crumbly texture.

Dapat tandaan na dahil sa mas marupok na istruktura ng gluten, ang mga paghahanda ng spelling na harina ay hindi tataas ang laki habang niluluto at inihurnong ang mga inihanda sa karaniwang harina ng trigo, gayunpaman ang crust ay magiging mas malambot at malambot. Ito ay mainam na gumawa ng mga tinapay kasama nito na maaari nating asahan sa tulong ng sourdough at mas mahusay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang bahagi ng harina sa proporsyon ng mga sangkap.

Ang mainam na paraan upang mapanatili ang spelling flour ay ang pagpapalamig nito, bilang karagdagan ipinapayong bilhin ito sa isang lugar na alam nating may kilusan na nagbebenta ng cereal na ito at sa maliit na dami. Kung mabilis nating ubusin ito panatilihin ito sa isang madilim at cool na lugar na nakaimbak sa isang lalagyan ng airtight .

Sa wakas sabihin din sa iyo na maaari mong mahanap ang na-spell sa butil, na maaaring lutuin nang buo upang idagdag ang mga ito sa aming mga salad at iba pang mga paghahanda, kahit na maaari rin nating ubusin ito sa anyo ng mga sprout, kung saan ang mga nutrisyon ay dumami at mayroon ding isang kaaya-aya na matamis na lasa.

Ngayon na alam mo nang kaunti pa tungkol sa cereal na ito, ipinapayo ko sa iyo na hanapin ito at Nagsisimula ka upang tamasahin ang lasa at nutritional properties . May mga tao na nagawa na at hindi na bumalik sa karaniwang trigo, at sana sa oras na ito ang baybay ay hindi lamang isang malabo at bumalik upang manatili nang mahabang panahon.

Nabaybay, isang sinaunang cereal na may mahusay na mga pag-aari

Pinagmulan: http://www.eset.com