Ilang taon na ang nakalilipas, ang prestihiyosong Amerikanong kardiologo na si William Davis ay nagsimulang maghinala sa pinsala sa kalusugan na dulot ng pagkonsumo ng trigo at mga derivatives. Pagkatapos, nagsimula siyang magrekomenda sa mga pasyente na hindi napansin nang mas mahusay pagkatapos sumailalim sa kani-kanilang mga paggamot sa parmasyutiko, upang sugpuin ang pagkain na ito mula sa kanilang mga diyeta. Ang mga resulta ay nakagulat sa sarili ni Davis: " 70% ng mga pasyente ang nakaranas ng mga benepisyo na hindi ko rin inisip, na lampas sa isang malaking pagbaba ng timbang. Sa loob lamang ng tatlong buwan ang kanilang mga antas ng asukal sa dugo ay bumaba nang malaki, kabilang ang maraming mga kaso ng mga diabetes o prediabetics na tumigil sa pagiging ganoon. Napalingon din nito na pinapaginhawa nila ang iba pang mga karamdaman niya, tulad ng sakit sa buto, psoriasis, talamak na sinusitis o pangangati ng bituka, "sabi ng cardiologist.
Matapos talakayin sa kanyang mga kasamahan ang mga rekord ng medikal ng daan-daang mga pasyente na sumasailalim sa simpleng paggamot sa pagdidiyeta, inilathala ni Davis ang isang kontrobersyal na pagsubok, na pinamagatang Wheat Belly: Mawalan ng Wheat, Mawalan ng Timbang, at Hanapin ang Iyong Landas Bumalik sa Kalusugan (Rodale), sa na sumusuporta sa mga konklusyon nito sa isang serye ng mga pag-aaral sa mga negatibong epekto ng genetically modified na trigo sa kalusugan ng mga tao. Ang publikasyon ay nagtaas ng malakas na pag-asa sa publiko, na isinasaalang-alang na ito ay isang sanaysay na pang-agham, at dalawang linggo lamang matapos ang pagbebenta nitong Wheat Belly na inilalagay sa listahan ang pinakamahusay na nagbebenta ng mga libro na ginawa ng Bagong pahayagan York Times
Ang resisit na tesis ni Davis, kung saan ang mga mapanganib na epekto sa kalusugan ng pagkonsumo ng "modernong trigo" ay iniulat sa mga partikular na kaso, ay pinilit ang mga lobbyist ng industriya ng pagkain na lumipat. Ang Grain Food Foundation ay naglunsad ng isang kampanya upang siraan ang mga argumento ng American cardiologist, habang ibinalik niya ang bola sa pamamagitan ng paghahamon sa kanila sa isang debate sa telebisyon, kahit na wala pa siyang nakuhang tugon sa bagay na ito.
"Upang maging malusog kailangan mong kumain ng malusog"
Ang Wheat Belly Davis ay nagtatag ng isang direktang ugnayan sa pagitan ng pagtaas ng bilang ng mga diabetes at ang pagkonsumo ng mga cereal na sumasailalim sa mga pagbabago sa genetic: "Ang dalawang hiwa ng buong tinapay na trigo ay nagdaragdag ng mga antas ng asukal sa dugo nang higit sa dalawang cake dahil sa mataas na glycemic index ng trigo na Ito ay lumago ngayon. Sa ganitong paraan, nagkakaroon kami ng isang mapanganib na pagtutol sa insulin at, samakatuwid, ang diyabetis ay nakakakuha ng mga katangian ng pandemya. " Ayon sa mga kalkulasyon ng WHO at iba pang mga opisyal na samahan, sa susunod na mga dekada ang bilang ng mga diabetes ay hawakan ang 350 milyong mga tao sa buong mundo.
Ang isa sa mga pinakadakilang kasiyahan na ipinakita ni Davis mula sa pagtatanim ng paggamot na ito ng bituin sa kanyang kasanayan sa cardiology ay na " ang tanging pag-atake ng puso na nakikita ko ngayon ay nagdurusa sa mga bagong pasyente na hindi alam ang diyeta . " Kaya, tinitiyak niya na ang lahat ng mga taong may mga problema sa puso na tinatrato niya "ay tumigil sa pag-atake ng mga pag-atake", matapos na alisin ang trigo sa kanilang mga diet, nililimitahan ang paggamit ng karbohidrat, pagdaragdag ng bitamina D intake at pagsasama ng mga suplemento ng yodo.
Ang malawak na paglalakbay ni Davis sa mga talaang medikal ng kanyang mga pasyente ay sumusubok na ipakita na walang pinsala sa paglaban sa kanyang paggamot. "Higit sa lahat, ang karamihan sa mga modernong pathology ng vogue, tulad ng diabetes o kolesterol, " idinagdag niya. Isang makahimalang lunas para sa halos lahat ng mga uri ng mga sakit na hindi mapagkakatiwalaan ng karamihan sa medikal na komunidad. Ang kanyang mga reaksyon ay kahina-hinala upang ituro ang kakulangan ng ebidensya sa agham sa libro. Mga akusasyon kung saan tumugon si Davis sa pamamagitan ng paglalantad ng kanyang sariling kaso. "Ang mga antas ng kolesterol ng dugo bago ako tumigil sa pagkain ng trigo ay mababa (27 mg / dl), ang mga triglyceride ay napakataas (350 mg / dl), ang mga antas ng asukal sa dugo ay sumiksik sa strip ng diabetes (161 mg / dl) at mataas din ang presyon ng aking dugo. Ang lahat ng ito, kasama ang aking labis na timbang, na may isang malaking akumulasyon ng taba sa paligid ng baywang. Gayunpaman, nang tumigil ako sa pagkain ng trigo ay nakaranas ako ng isang mabilis na pagbawas ng timbang, ang mga halaga ng kolesterol ay tumaas sa 63 mg / dl, ang mga triglyceride ay nabawasan sa 50 mg / dl, ang asukal sa dugo ay nagpapatatag sa 84 mg / dl at ang Ang presyon ng dugo ay nasa isang normal na saklaw. Ang lahat ng ito nang hindi kumuha ng isang gamot . Sa madaling salita, nagbago ang lahat para sa ikabubuti. ”
"Ang pagkasira ng damdamin ay sumisira sa ating kalusugan"
Ang solo crusade ni Davis laban sa pagkaing ito ay binibigyang diin na " ang pagtaas ng dati na nagpapatatag na mga karaniwang pathologies ay dahil sa pagkonsumo ng trigo, " na tinutukoy niya sa buong aklat niya bilang "perpektong lason." Para sa cardiologist, ang nutritional halaga ng mga cereal ay palaging labis na labis, ngunit ito ay dahil sa mga pagsulong ng genetic na nagsimula noong 1960 nang "naging mapanganib sila sa kalusugan." Habang ipinagtatanggol niya ito, naglalaman na sila ngayon ng isang bagong protina na tinatawag na gliadin na kumikilos bilang isang opioid. Ito ay mapukaw ang gana, aniya, hanggang sa punto na "pinalalaki tayo ng pang-araw-araw na average na 440 calories, kaya kung idagdag mo ang halagang ito sa 365 araw sa isang taon, ang labis na timbang ay hindi maiwasan."
Sa kabila ng kanyang mga paniniwala, ang cardiologist ay walang pag-iisip tungkol sa posibilidad na magtatag ng ilang uri ng limitasyon sa paggawa ng butil sa pang-industriya. "Sa ekonomya hindi ito magagawa dahil ang tradisyonal na trigo ay gumagawa ng mas kaunting kilong bawat ektarya kaysa sa GM . " Gayunpaman, humihiling ito sa kamalayan ng consumer upang mabawasan ang pagkonsumo nito. Upang hikayatin ang hakbang na ito, iminumungkahi ni Davis na kumain ng "totoong pagkain, " tulad ng prutas, karne, isda at gulay. Ibig sabihin, "ang hindi bababa sa madaling kapitan ng mga pagbabago sa genetic sa fatten agribusiness", sapagkat sinabi nito na 90% ng trigo ay transgenic at na sa ilang taon ay magiging 100% ng mga pananim.
Sa Wheat Belly, hindi iniiwan ng doktor ang isang papet na may ulo sa pamamagitan din ng pagpuna sa lohika na gumagalaw sa mga nutrisyonista at mga tagapagtaguyod ng pagkain sa organikong. "Ang lahat ng iminungkahi ay upang palitan ang basura ng pagkain sa isang hindi gaanong masama . Ito ay parang naninigarilyo ako ng mga sigarilyo na walang filter at nangyayari ako sa iba na may mga ito dahil mas kaunting nikotina ang natupok. Isang pagkakamali dahil hindi namin hihinto ang pinsala sa ating kalusugan, bahagyang binabawasan natin ang mga epekto nito. Ang iminumungkahi ko ay ang radikal na pagbabago ng mga gawi sa pagkain sa pamamagitan ng pagtigil sa pagkain ng ganitong uri ng mga produkto at makikita natin kung paano sa isang maikling panahon ang ating kalusugan ay sumailalim sa isang kapaki-pakinabang na pagbabago ”.
