Montse Bradford: "Ang inaakala nating bumubuo ng mga emosyon, kundi pati na rin ang kinakain natin

Magsusulat at dalubhasa sa nutrisyon at enerhiya, ipinagtatanggol ng Barcelona ito sa kanyang pinakabagong libro, 'Pagkain at emosyon', na mayroong isang sanhi-epekto sa pagitan ng kinakain natin at kung ano ang naramdaman namin pagkatapos

Montse Bradford, manunulat at dalubhasa sa nutrisyon at enerhiya MB

Ang nagtatag ng maraming mga paaralan sa pagluluto, ang Barcelona sa pamamagitan ng kapanganakan, na nakabase sa London mula 1978 hanggang 2006 (ngayon ay nakatira sa Barcelona), ay nagturo sa Blanquerna University School of Nursing and Physiotherapy at nagturo ng mga kurso sa buong Europa at din sa South America . Iginawad ang 2008 Green Prize (José Navarro Foundation) para sa kanyang trabaho na pabor sa responsableng pagkain at sustainable development, sumulat siya ng higit sa sampung libro. Ang huli, Pagkain at emosyon.

Ipinagtatanggol mo na ang ilang mga emosyon ay ibinibigay sa amin ng kung ano ang natupok namin.

Kailangan nating makita kung saan nagmula ang mga emosyon. Bibilhin ba natin sila sa supermarket? Ang emosyon ay may dalawang pinagmulan. Naisip, ang inaakala nating bumubuo ng emosyon, kundi pati na rin ang kinakain natin. Kung uminom ako ng isang baso ng tubig o whisky ang aking damdamin ay ibang-iba. At bakit sila bubuo ng magkakaibang damdamin? Dahil sasalakayin nila ang iba't ibang mga organo. Kung kumakain ako ng pagkain na humaharang sa aking atay, o gallbladder, magkakaroon ako ng damdamin ng galit, galit, pagsalakay, kawalan ng tiyaga ... dahil ang bawat organ, depende sa kung ito ay gumagana nang maayos o masama, ay bumubuo ng isa o sa iba pang mga emosyon. Ito ay ganap na nakumpirma sa gamot na Tsino tatlo o apat na libong taon na ang nakalilipas.

Sa palagay mo ba ang mga ordinaryong mamamayan ay may ganitong pang-unawa?

Kakulangan ng kamalayan, dahil ang pagkain ay hindi nakikita mula sa pananaw na ito. Tumingin ito mula sa isang napaka primitive na anggulo. Ito ang magiging unang antas ng pagkain: gutom na ba ako? Well, kung anuman ito, pupunta ako sa isang McDonald o saan man gusto ko. Mayroong dalawang higit pang mga antas: ang pandamdam at emosyonal. Ang mga tao ay nanginginig sa tatlong antas na ito, wala nang iba pa. At kailangan naming pumunta ng kaunti pa, sa antas ng enerhiya na sanhi ng pagkain. Dahil sa pagkain maaari tayong makabuo ng kalusugan o sakit. Napakahalaga nito.

Ipinaliwanag mo na ang tao ay may tatlong katawan: pisikal, emosyonal at kaisipan ...

Sa katunayan, at bawat isa sa kanila ay nangangailangan ng iba't ibang mga bagay. Kinikilala lamang ng mga tao ang pisiko, ang nakikita natin araw-araw sa salamin. Sa halip, maraming takot sa pagbibigay pansin sa emosyonal. Gumugol kami ng mga taon nang hindi na-recycle ang aming mga damdamin, ganap na hinaharangan ang katawan na ito. Nariyan din ang kaisipan. Ang mga pagkain na kailangan ng bawat isa ay naiiba. Hindi namin maibigay ang tsokolate sa emosyonal dahil hindi ito gumana. Kung iniwan tayo ng kasintahan, kumakain ng tsokolate hindi namin siya babalik. Ang tanging katawan na may sistema ng pagtunaw, ngipin at tiyan ay ang pisikal. Ang emosyonal na katawan, halimbawa, ay dapat pakainin, oo, ngunit may emosyon. Ang bawat isa ay magkakaroon ng kanyang pamamaraan, ang ilan ay nais na sumayaw, ang iba ay maglalakad sa beach ... Tinatapos namin ang pagpapakain sa kanya, gayunpaman, sa mga pisikal na bagay na hindi gumagana.

Ang kabutihan ba ay namamalagi sa pagkamit ng isang balanse sa pagitan ng lahat?

Oo, lagi kong ginagawa ang talinghaga ng tatlong mga kaibigan na nasa landas ng buhay na may hawak na mga kamay. Kung ang lahat ng tatlo ay higit pa o hindi gaanong balanse, at sinasabi ko nang higit pa o mas kaunti dahil ang ganap na pagkakaisa ay hindi umiiral, magdagdag sila ng isang koponan at sama-samang hangarin ang parehong layunin. Gayunpaman, kung ang pisikal na katawan ay humina, ang emosyonal na naka-block, lalo na dahil hindi natin alam ito, at ang mental na katawan ay nakatuon sa pagkontrol sa ating buhay, napakahirap na makamit ang anumang nakamit. Ito ang nangyayari ngayon, kakulangan ng kalinawan, ang mga tao ay disorient at nalulungkot. Simula na malaman ang tatlong katawan, kahit na unti-unti, ay napakahalaga.

Maaari bang maitaguyod ang isang relasyon na sanhi ng epekto sa pagitan ng kung ano ang kinakain natin at ang kasunod nating kalooban?

Siyempre, dahil kung kumain ako ng mga bagay na nagpapahina sa akin, iyon ang nagpapabagal sa akin, mapapansin ko ang mga emosyonal na epekto ng demotivation, sobrang lamig, hindi ako makaramdam na gumawa ng anuman . Ang mga tao ay magiging pisikal, emosyonal at mental sa mga kakulangan ng lakas. At paano ko bawiin ang aking sarili? Well, ang pagkain ng mga pagkain na mayroong acidic pH. Ang pangkalahatang pamamaraan ng lipunan ay mayroon kaming isang napaka-block na atay at isang bato na may maraming mga kakulangan, at ang bato ay nangangailangan ng mga mineral. Kung hindi, lilitaw ang mga negatibong emosyon. Ang pangunahing negatibong damdamin ng bato ay takot. Ngayon natatakot tayo sa lahat. Hindi tayo negosyante, kulang tayo sa diwa ng pakikipagsapalaran.Ang mga tao ay napaka-acidic, napaka demineralized.

Tiyak, ipinaliwanag mo sa iyong libro na may mga pagkaing nagbibigay ng acidic na dugo (na kung saan nagtatayo kami ng stress, sakit at kawalan ng timbang) at iba pa, sa kabaligtaran, pag-alkalize ito (na kung saan nakakakuha tayo ng enerhiya, sigla at kalusugan)

Eksakto. Nakakatuwa. Maaari kaming makabuo ng aming sariling kalooban. Kami ang mga tagalikha ng aming buhay, sa lahat ng antas ng ating pagkatao. Paano napili nating isipin ay napakahalaga. Sinabi namin bago ang isa sa mga paraan kung saan nilikha ang mga emosyon ay sa pamamagitan ng mga saloobin. Ngunit syempre, kung inging whisky tayo, halos hindi natin alam ang ating mga iniisip. Ang pagkain, walang alinlangan, ay ang bilang isa upang mabigyan tayo ng kaunting katatagan, pagkakaisa, kapayapaan, at pagkatapos ay dapat nating kalmado na tumingin sa kalidad ng ating mga saloobin, na bumubuo din ng mga emosyon, siyempre.

Ipinagtatanggol din niya na mayroong mga pagkain na may enerhiya na yin (tsokolate, alkohol, stimulant, sugars, artipisyal na lebadura) na humantong sa sobrang pagkasensitibo, habang mayroong iba, na may enerhiya ( karne, ham, sausage, egg ) na gumagawa tayo ng panahunan at choral

Tama na Alkohol, vinegars, stimulant, ang lahat ay pinasisigla ang sistema ng nerbiyos, na bumubuo ng maling enerhiya. Kapag ang isang tao, sa kalagitnaan ng hapon, ay nakakaramdam ng pagod, hinahangad niyang uminom ng kape, tsokolate, uminom ng cola nang maikli, gumawa ng enerhiya na wala siya. Ngunit syempre, kung gagawin natin ito sa maraming buwan ay magtatapos tayo sa paglikha ng fibromyalgia o talamak na pagkapagod, at sinisira natin ang enerhiya ng mga bato. Ang lahat ng mga pagkaing ito ay lumilikha ng isang enerhiya ng pagpapalawak. Pinapasuko nila tayo at dineminalisado tayo. Sinabi nila sa amin na kailangan nating uminom ng maraming gatas para sa mga buto. Ngunit may mga taong may osteoporosis na, sa kabila ng pagkakaroon ng maraming gatas, at pagkain ng karne at keso, ay may problemang ito. Malinaw na ito ay pa rin ng isang paksa na napatunayan na hindi gumana.

At ang Yang ...

Ang mga ito ay mga pagkain na panahunan, na maipon. Ang mga ito ay puspos ng taba. Hinaharang namin ang mga organo tulad ng atay, gallbladder, pali, pancreas at lumikha ng mga emosyong ito ng labis na pag-igting, pagsalakay, galit ... sa maikli, mga emosyon na tinatawag na labis. Mayroon kaming labis na damdamin, sa isang banda, at kakulangan sa iba pa, tulad ng takot, kawalan ng tiwala sa sarili, na nagbibigay sa amin, halimbawa, pino na mga asukal.

Ayon sa kanyang mga paliwanag, ang pag-abuso sa mga produktong hindi maiiwasang hahantong sa atin sa mapilit na paggamit ng mga pagkaing yin.

Sa totoo lang. Kapag kukuha ako ng isang bahagi ng mga pagkaing may enerhiya, ang mga pagkaing nakakaengganyo sa amin, sinasadya o hindi sinasadya kong nais ng pitong bahagi ng kabaligtaran na matinding. Ito ang tinatawag nating enerhiya wheel o yo-yo. Hindi ito mabibigo, kapag kumuha ako ng isang bahagi ng Yang, gusto ko ng pito sa yin. Sinabi ng mga tao na "ano ang mali sa akin na hindi ko mapigilan ang kumain ng tsokolate?" At sinabi ko sa kanila, itigil ang pagkain ng mga itlog, ham, at makikita mo kung paano mo mapipigilan ang pagkain ng tsokolate.

Ang ideya ba upang maiwasan ang mga produkto na may yin o yang enerhiya upang subukang makamit ang kagalingan? O kinakain sa katamtaman ay hindi dapat mapinsala sa ating katawan?

Lagi silang hahantong sa atin sa isang kawalan ng timbang. Ang mga lunod na taba na pagkain ay nakaharang sa atay at hindi rin halimbawa ng napapanatiling diyeta. Mayroon kaming 7, 000 milyong mga naninirahan sa planeta at dapat nating simulan ang kumain ng higit pa mula sa kaharian ng halaman. Ang kaharian ng hayop ay hindi napapanatiling diyeta. Mayroong 1.4 bilyong tao na hindi makakain o maiinom. At kami, sa kabilang banda, ay kumakain ng ham at keso, halimbawa. Kailangan nating magkaroon ng kamalayan. Dapat mong tandaan na upang 'mapalago' ang isang kilo ng karne kailangan mo ng 1, 500 litro ng tubig, at lahat ng ito upang, sa paglaon, ang isang pamilya ay pinapansin ito sa isang pagkain. At nangyayari ito sa parehong oras na may mga tao na hindi maaaring uminom ng isang patak ng tubig. Ito ay kamangha-manghang! Naglo-load kami ng planeta. Hindi natin maiisip lamang ang ating sarili, kundi pati na rin sa mga susunod na henerasyon. Kailangan namin ng isang napapanatiling, malusog, natural at enerhiya na diyeta, alam ang enerhiya ng bawat pagkain.

Sa isang pangunahing pagkain, sasabihin mo, hindi mo mai-miss: buong butil ng butil, legumes, isang algae, isang berdeng gulay at isang maliit na bahagi ng mga buto o mani. May maaaring sabihin, ano ang isang hubad!

Hindi naman Ang ginagawa natin ay bumalik sa natural na buhay. Magsimulang kumain ng kinakain ng aming mga lola. Gaano katagal na lumitaw ang donut? Hindi rin ito magagawa. Kailangan nating bumalik sa diyeta bago, upang kumain ng mga legumes, gulay, pine nuts, mani, buto, nuts, bunga ng panahon. Hindi rin natin ito matagal nang nakakain. Ang dapat gawin ay ang kumain ng natural na pagkain ng isang habang buhay, ang kailangan natin, ngunit sa paraang nais natin. Maaari kaming gumawa ng fideuás, pizza, hamburger, ngunit kung wala silang mga karne. Kumakain tayo ng kailangan natin sa paraang nais natin at sa ganitong paraan masaya din ang emosyonal na katawan.

Ngunit ang kasiyahan sa isang magandang talahanayan ay maaari ring makabuo ng mga positibong emosyon ...

Ayon sa naiintindihan natin sa pamamagitan ng positibong emosyon. Matapos ang pagkain sa Pasko, ang mga panginginig ng boses ay nagsisimulang tumaas at lahat ng mga kainan, sa panahon ng talahanayan, iniisip na tama sila. Para sa akin hindi ito positibo. Ang perpekto ay pagkakaisa, katahimikan, katahimikan ... para sa akin ito ay pagkakasundo. Totoo na umiiral ang sensory kasiyahan at nauugnay sa emosyon. Ngunit iyon ang dahilan kung bakit maaari kang kumain ng isang fricandó, ngunit hindi ng karne, ngunit, halimbawa, ng seitan. O isang lasagna. Gumagawa ako ng isang kamangha-manghang lasagna. Gumagawa din ako ng mga donat, ngunit hindi sa asukal, ngunit may mansanas, halimbawa.

Napag-usapan mo ang mga panginginig ng boses. Ipinagtatanggol niya na ang parehong pagkain at ang magkakaibang mga katawan ng tao (pisikal, kaisipan at emosyonal) ay manginig sa iba't ibang paraan ...

Tama na Ang pisika ay umalingawngaw nang marahan upang makita at hawakan natin ito. Samantala, ang kaisipan, ay ang control tower. Mas mabilis itong mag-vibrate kaysa sa bilis ng ilaw. Iniisip namin na pupunta kami sa Taj Mahal at kami ay dumating at nawala. Agad ito. Ang emosyonal na hindi natin nakikita, ngunit pakiramdam. Kapag kami ay may sakit sa emosyon ay nararamdaman namin ito ng malinaw. Hindi niya kailangan ang tsokolate o alkohol o anumang bagay na tulad nito, ang nangyayari ay ginagamit ng mga tao upang makatakas.

At kung siya ay naghihirap?

Malinaw. Nagrereklamo siya dahil wala siyang panginginig ng pagkakaisa. Naka-lock ito dahil hindi namin ito pinapansin. Pinagpapawisan namin ang pisikal na katawan araw-araw, shower ito, pakainin ito ... hindi pa namin nalinis ang emosyonal na isa. Hindi pa namin isinasaalang-alang ang mga naharang na emosyon. Hindi kami pumunta sa isang therapist upang pamahalaan ang mga ito, hindi namin. Hindi man namin ipinahayag ang mga ito, pagsulat, halimbawa. Sinasalita ko ang pagkuha ng isang papel at pagsulat kung ano ang nararamdaman namin, o pagpipinta, o pagpunta sa sayaw ... kaso ang mga ito ay lumitaw sa ilang paraan. Hindi namin ito ginagawa, hindi namin pinag-debit ito, hindi namin linisin ito araw-araw. At ang mental pareho. Mabilis itong nag-vibrate kaya't wala itong kontrol. Mahalaga na pamahalaan ang katahimikan, kapayapaan, na obserbahan ang mga saloobin na hindi namin kontrolado. Ang bawat tao'y may dalawang minuto sa isang araw upang huminto, ngunit hindi namin. Ang mainam na pagkain para sa mental na katawan ay pasasalamat, pagiging nagpapasalamat sa buhay.

Kapag nagluluto, "hindi namin alam kung paano kunin ang matamis na lasa ng pagkain, " sabi mo. Samakatuwid, idinagdag niya, humihingi tayo ng kabayaran sa dessert ...

Eksakto. Sa lutuing Mediterranean ay walang tamis.

Kinukuwestiyon ka ba ng isang sanggunian ...

Ngunit ito ay totoo. Walang tamis, sa plato, sa lutuing Mediterranean. Maraming maalat, maraming langis, maraming maanghang at maraming acid ... ngunit hindi tamis, hindi talaga. At syempre, kumain lang kami ng mga pinggan ng kusina na ito ng sobrang bawang, na may sobrang suka, na hinahanap namin ang matamis sa custard o flan. At ang mga dessert na ito ay may maraming asukal, at sa gayon ang mga bata ay sobrang hyperactive na mayroon kami. Ang matamis na lasa ay nasa plato. At saan tayo makukuha? Well, ang mga matamis na gulay: kalabasa, moniato, karot ... lahat ay matamis. At kung lutuin natin ang mga ito sa loob ng mahabang panahon ay nagbibigay sila ng isang hindi kapani-paniwalang tamis. Ang bawat panlasa ay tono ng iba't ibang mga organo ng katawan.

Ipaliwanag sa akin ...

Ang matamis na lasa ay nagbabalanse sa ating tiyan, pali at pancreas. Lahat sila ay mga emosyonal na organo, na nangangailangan ng maraming tamis at pagpapahinga. Napakahalaga ng likas na tamis na ito, hindi ko kailanman pagod na ulitin ito. Ang mga tao ay napaka-stress at walang kaunting tamis. Kung isinasama natin ito sa ating katawan, siguradong makakarelaks tayo ng higit at magkaroon ng kaunting pagkakaisa sa ating buhay. Kung dumadaan tayo sa ruta ng asukal, pagkatapos ay nakikita natin ang antas ng hyperactivity na mayroon ang mga tao. Ang asukal ay nagpapabagal sa amin, nakakaapekto sa sistema ng nerbiyos, bilang karagdagan sa pag-iwan sa aming bato, buto, atbp. Nakikita namin kung paano ang mga bata na hyperactive. Nagtaltalan ako na walang natural na mga bata na hyperactive. Ang bata ay kumikilos alinsunod sa enerhiya na ibinibigay natin sa kanya. Kung bibigyan natin ito ng isang buntot, ito ay kumilos ayon sa enerhiya na ginawa ng produktong ito. Kung hindi natin bibigyan siya ng ganitong uri ng pagkain, magiging tulad siya ng isang maliit na anghel. Kailangan nating maunawaan ito, napakahalaga.

Tinukoy mo ang pagluluto nang may oras, isang bagay na maraming tao ang kulang ngayon ...

Ako din ay isang abalang abala sa buhay at kumakain ako ng maayos. Mayroon kaming oras, kung ano ang mangyayari ay hindi namin ilaan ito sa kusina. Ginagamit namin ito, halimbawa, upang makipag-chat. Hindi namin pinahahalagahan na sa pamamagitan ng pagkain maaari nating baguhin ang kalidad ng ating dugo. Ito ay isang bagay upang makuha ang ugali. Ang paglalagay ng palayok ng cereal ay isang minuto at kalahati, at mayroon kang tatlong araw. Ang paggawa ng isang inihaw na isda o pagluluto ng berdeng gulay ay tumatagal ng tatlong minuto, napakadali. Ang pagluluto ng isang kalabasa ay tumatagal ng mas mahaba, ngunit hindi namin kailangang panoorin ito sa lahat ng oras. Napakadali talaga kapag nalaman mo. Ang mangyayari ay nais na baguhin ng mga tao sa pamamagitan ng pagbabasa ng isang libro, at para sa kailangan mo ng isang tagapagturo. Kung nais kong matutong magmaneho, hindi ko ito magagawa sa pamamagitan lamang ng pagbabasa ng isang manu-manong, kailangan ko ng isang magtuturo na magturo sa akin, dahil kung hindi, magkakaroon ng mga pagkukulang. Darating ang mga tao at sasabihin "hindi ito gumana, " at gumagana ito, ngunit kailangan mong malaman ito.

Sa pagbabasa ng kanyang libro, napagtanto ng isa na hindi ka masyadong pinapaboran ng mga salad o hilaw na prutas. Kahit na ang honey ay hindi masyadong nakakatawa, kapag ito ay isang pagkain, ayon sa maraming mga eksperto, kaya nakapagpapalusog ...

Inirerekumenda ko ang prutas at hilaw na salad, ngunit ayon sa kung sino. Hindi ko bibigyan ng payo ang isang tao na malamig. Upang Don Quijote, halimbawa, hindi ko inirerekumenda ang pagkain ng maraming salad, sapagkat napakapayat ito. Ngunit kay Sancho Panza oo, araw-araw bibigyan ko siya ng salad. Ito ay nakasalalay sa tao. Ang mga salad at lahat ng hilaw ay ginagawang sobrang lamig. Ang isang tao na may labis na timbang, na kumain ng maraming karne at may isang napaka-block na atay, na nag-uulat ng mga emosyon ng labis, galit, galit, ay magagawa nang mahusay. Sa kabilang banda, ang isang tao na nabubulok, na may anemia, na may osteoporosis, dahil hindi ko inirerekumenda ang mga ito. Ang kusina ng enerhiya ay nagbibigay sa akin ng kaalaman at nagbibigay sa akin ng kalayaan na pumili. Hindi ako pabor sa mga diyeta, ng pagbabawal. Ipinapaliwanag ko ang mga epekto ng paggawa ng pagkain, pagkatapos pumili ng lahat.

At may paggalang sa honey ...

Kapag kumuha ako ng isang kutsara ng pulot, sa tatlumpung segundo ay sobrang init ako. Sinasabi sa akin na ito ay isang pagkain na hindi dumadaan sa sistema ng pagtunaw, ngunit direkta ay dumadaloy sa daloy ng dugo at binibigyan ako ng instant na hyperactivity. Ang mainam na araw upang uminom ng pulot? Ang araw na nais naming magpatakbo ng isang marathon, walang problema. Kumuha kami ng ilang pulot at nanalo sa karera (mga tawa). Ngunit para sa araw-araw hindi, sapagkat bibigyan kami nito ng maraming hyperactivity. Kung uminom tayo ng maraming, binawi nito sa amin, dahil ang lahat na nagbibigay lakas sa sandali ay nagpapatatag ng dugo. At kapag mayroon akong acidic, nagbabago ang pH at ang katawan ay naghahanap ng mga mineral mula sa kahit saan. Iyon ang dahilan kung bakit hindi ko inirerekumenda ang pag-inom ng honey araw-araw, kahit kailan.

Ano ang sasabihin mo sa taong iyon na hindi kumbinsido sa paraan ng pagkain na iyong iminungkahi?

Subukan ito, sundin ito sa loob ng anim na buwan. Ang mga tao na subukan ito ay nanalo sa kalidad ng buhay. Nakakakuha ito ng konsentrasyon, kalinawan ng kaisipan, sa pagnanais na gumawa ng mga bagay, mawalan ng timbang o makamit ito, kung kinakailangan ... Hindi natin masabi kung hindi ito nasubok, kung hindi ito nabuhay. Nagbibigay ako ng kalayaan sa aking mga klase. Ipinaliwanag ko kung anong enerhiya ang ibinibigay ng bawat pagkain, at pagkatapos ay magpasya ang mga tao.

· Tingnan ang mga ito na nai-bookmark

mapagkukunan: pahayagan La Vanguardia