Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga uri ng protina: ng hayop o gulay na pinagmulan?

Ang mga protina ay mga macromolecule na nabuo ng unyon ng libu-libo o daan-daang mga amino acid. Ang mga amino acid ay nahahati sa mahahalagang at hindi kinakailangang mga amino acid. Ang mga mahahalaga ay yaong hindi detalyado ng aming organismo at dapat isama sa pamamagitan ng diyeta. Ang mga di-mahahalaga ay synthesized ng aming metabolismo.

Ang mga amino acid ay mahalaga para sa wastong paggana ng organismo. Para sa isang may sapat na gulang na may walong mahahalagang amino acid, habang ang dalawa pa ay kinakailangan sa paglaki.

• Mahalagang amino acid: phenylalanine, leucine, isoleucine, lysine, methionine, threonine, tryptophan at valine. Sa panahon ng pagkabata at kabataan: arginine at histidine.
• Mga di-mahahalagang amino acid: alanine, cysteine, cystine, glycine, hydroxyproline, proline, serine, tyrosine, aspiric acid, at glutamic acid.

Ang kalidad ng isang protina ay nakasalalay sa nilalaman nito sa mga mahahalagang amino acid. Ang kalidad na iyon ay sinusukat ng isang index na tinatawag na biological na halaga.
Samakatuwid, ang isang protina ay may mataas na kalidad o may mataas na halaga ng biological kapag mayaman ito sa mahahalagang amino acid.

Ang mga protina na may mataas na halaga ng biyolohikal ay bilang karagdagan sa mga protina ng gatas ng suso, ng mga itlog. Sinundan ng mga protina ng karne at isda at pagkatapos ay pagawaan ng gatas. Ang mga protina ng pinagmulan ng hayop ay itinuturing na mas nakapagpapalusog at kumpleto kaysa sa mga pinagmulan ng halaman, na kung saan ay hindi kumpleto at mas mababang halaga ng biological.

Para makumpleto ang mga protina ng gulay dapat silang magkasama.
Halimbawa: isang legume + isang cereal o isang pinatuyong prutas + bigas. Sa isang agahan, kapag pinaghahalo ang gatas sa mga butil, ang protina ng cereal ay nakumpleto sa mga gatas.

Mga likas na mapagkukunan
Kumpletuhin ang mga protina ng pinagmulan ng hayop

Ang mga pagkaing nagbibigay sa amin ng kumpletong protina o mataas na halaga ng biological ay lahat ng pinagmulan ng hayop:

• Lahat ng karne, itlog at isda
• Lahat ng cheeses
• Gatas at lahat ng mga derivatives nito (yogurt)
• Mga crustacean at seafood.

Hindi kumpletong mga protina ng pinagmulan ng halaman
Ang mga ito ay ibinibigay ng mga gulay at nangangailangan ng pandagdag sa protina upang makabuo ng kumpletong protina:

• ang toyo
• legume (lentil, chickpeas)
• ang mga mani
• cereal at kanilang derivatives (flours, bigas. Tinapay)
• gulay at prutas

Ang mga protina sa pangkalahatan ay nagtutupad ng maraming mga pag-andar sa ating katawan: sila ay bahagi ng cell nuclei, mga tisyu at organo, nagdadala ng oxygen, ay mga enzyme, hormones, antibodies, atbp.

Ang pangangasiwa ng protina sa ating diyeta ay dapat na palaging. Nagbibigay sila sa amin ng 4 kcal bawat gramo, at ang rekomendasyon ay ang kanilang pagkonsumo ay 1 gramo ng protina bawat kg. ng bigat
Ang kakulangan sa protina ay nagdudulot ng pagbaba sa mass ng kalamnan, isang mabagal na metabolismo, mahinang pisikal at intelektwal na pagganap, pagkapagod, kawalang-interes, at pangkalahatang pagkasira ng ating buong katawan.

Tulad ng nabanggit namin sa itaas, ang pang-araw-araw na diyeta ay dapat maglaman ng parehong mga protina ng hayop at gulay sa proporsyonal na paraan, dahil ang ating katawan ay sinasamantala ang mga amino acid na bumubuo sa mga protina na nagmumula sa mga legume o karne.

Ang iba't ibang at balanseng diyeta ay dapat magbigay sa amin ng parehong mga protina ng hayop at mga protina ng halaman. Ngunit sa oras ng pagkakaiba sa kanila, ang mga nagmula sa hayop, ay ang mga may mataas na halaga ng biyolohikal. Hindi nila dapat kakulangan sa ating diyeta, yamang sila ang naglalaman ng mahahalagang amino acid na hindi makagawa ng ating katawan.

Pinagmulan: www.zonadiet.com

Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga uri ng protina: ng hayop o gulay na pinagmulan?